Piombaia

L’azienda agricola Piombaia nasce dall’unione delle famiglie Rossi, originaria di Montalcino, e Cantini, originaria di Pisa. Alla quinta generazione della Famiglia Rossi-Cantini, i fratelli Vittorio, Francesco e Cecilia gestiscono l’azienda di famiglia scegliendo dal 2008 di applicare i principi dell’agricoltura biodinamica che hanno completamente rivoluzionato il modo di vivere e lavorare in azienda.

I vigneti di Piombaia sono situati nella zona nord-est di Montalcino e divisi in due appezzamenti di età e livello diversi. Dei 12 ettari di vigneti l’appezzamento della Croce, di circa 8 ettari, ha 35 anni di età. Composto da 6,5 ettari di sangiovese grosso e 1,5 ettari di merlot, si trova su un terreno argilloso-sabbioso con diverse concentrazioni a seconda delle zone al suo interno con un’altezza media di 450 metri sul livello del mare. L’altro appezzamento di 4 ettari di sangiovese grosso, ha 45/50 anni di età e si trova a ridosso del poggio della Civitella, a 80 metri sul livello del mare, su una collina abbastanza digradante composta di terreni pietrosi di galestro, esposta a sud est.

La vigna è il fulcro intorno a cui tutto ruota, la maggior parte del lavoro infatti si concretizza in vigna, dalla potatura sensibile al sovescio, dall’utilizzo dei cavalli al posto dei trattori fino alla vendemmia rigorosamente a mano. L’obiettivo è quello di rinforzare la fertilità e la vitalità con mezzi naturali.

Piante e fiori hanno il principale compito di aiutare la crescita della vite nutrendo il sottosuolo. Un approccio così intensivo in vigna si riflette in uno altrettanto soft in cantina: le vasche senza temperatura controllata, le fermentazioni spontanee senza aggiunta di lieviti e solfiti, l’affinamento in legno per lungo tempo, i travasi e filtraggi ridotti al minimo fanno sì che il vino di Piombaia possa esprimere tutto il suo potenziale.