Fattoria San Vito

Matteo, vignaiolo ed ex libraio, dal 2011 cura la vigna e l’oliveto di famiglia, producendo vino naturale e olio extravergine di oliva biologico, rispettando la tradizione e la natura. La crisi economica che lo ha portato a cambiare professione è stata l’occasione per vivere totalmente una passione che aveva sempre sentito vicina ma mai messo in pratica.

La famiglia di Matteo possiede il “Podere” San Vito da circa 3 secoli, ma solo dal 1989 conduce direttamente le attività di coltivazione e di trasformazione dell’uva in vino e delle olive in olio sui terreni che hanno da sempre ospitato viti e olivi.

La vigna si trova in Valgraziosa, un ettaro intorno alla Fattoria e un ettaro confinante con la Certosa Monumentale di Pisa. Gode di un clima privilegiato poiché è protetta a nord est dal Monte Pisano e mitigata dal mare a sud ovest.

In vigna si producono uve biologiche, coltivate senza l’aiuto di sostanze chimiche di sintesi (concimi, diserbanti, anticrittogamici, insetticidi, pesticidi in genere) e senza l’impiego di organismi geneticamente modificati, vengono utilizzati solamente rame, zolfo, propoli e alghe e in cantina si lascia che il vino segua il suo divenire intervenendo il meno possibile, senza filtrazioni e con pochissima solforosa.