Vigneti Vallorani

L’azienda, a conduzione biologica certificata dal 2005, si estende su una superficie di 8 ettari tra i comuni di Colli del Tronto e Castorano.

I vigneti circondano la cantina, sulla cima di un’assolata e ventilata collina a 200m sul livello del mare. Montepulciano, Sangiovese, Pecorino, Passerina, Trebbiano e Malvasia sono le varietà autoctone che si allevano in un suolo di medio impasto, tendenzialmente argilloso e di ottima capacità drenante.

Le uve mature e sane, selezionate e vendemmiate manualmente, vengono vinificate subito dopo la raccolta, grazie alla prossimità tra vigna e cantina, in botti di acciaio, legno o anfora. I tempi di macerazione sulle bucce variano in funzione della varietà e del vino. Le fermentazioni spontanee sono avviate dai lieviti naturalmente presenti sulle bucce con pied-de-cuve. L’affinamento avviene sulle fecce fini in modo che i vini acquisiscano ricchezza aromatica, pienezza gustativa e raggiungano spontaneamente la stabilità. Tutta la vinificazione avviene senza l’utilizzo di prodotti di sintesi e di origine animale.