Niccolò Lari

Niccolò Lari è una piccola realtà che nasce nel 2015 sui colli che circondano Firenze, a Malmantile nel comune di Lastra a Signa. Un’idea che nasce dalla volontà di Niccolò, proprietario della cantina, di cambiare la propria vita e di dare quindi una “svolta”, così nominata la cantina in precedenza, alla sua carriera professionale, passando da impiegato a vignaiolo.

Le vigne della cantina di Niccolò sono dislocate a circa 175 metri di altitudine e si estendono su una superficie vitata di 5 ettari. Niccolò segue i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, coltiva le uve più tipiche della tradizione toscana: Sangiovese e Trebbiano e più piccole quantità di Merlot e Canaiolo. Le lavorazioni in vigna sono poco invasive e mirano a salvaguardare la vitalità e l’espressività del territorio. In cantina l’idea rimane la stessa, quindi le fermentazioni sono spontanee e non viene fatta nessuna filtrazione o chiarifica.